鹽水鵝比鹽水鴨好吃，烤鴨比烤鵝好吃

@夏阿：我一個揚州出生吃了很多鵝，後來南京定居吃了很多鴨的人可以明確說一下，鵝和鴨的區別。口感上，鴨比鵝嫩，更容易咀嚼。至於肉的香味，新鮮的才有鴨鵝肉香味，鵝肉咀嚼久一點香味比鴨肉更濃，鴨肉香味一入口就能吃到。這倆沒弄好都容易出現油騷味，處理和製作方法很重要。這倆城市在鴨鵝上功夫大部分信得過。

就烹飪手法而言，僅限我們這片地方，鹽水鵝比鹽水鴨好吃，烤鴨比烤鵝好吃。老鵝比仔鵝好吃，仔鵝的鵝肝好吃，麻鴨比櫻桃鴨好吃，不過櫻桃鴨便宜太多適合隨時打牙祭。鵝油比鴨油好吃，鴨蛋比鵝蛋好吃，風乾鹹鵝比鹹鴨好吃，老鴨熬湯斷層領先，鵝湯不咋樣，紅燒鵝和紅燒鴨對我而言有點浪費這倆禽類，紅燒鵝更好吃一點吧。

最後同等條件下，鵝的掌翅腸舌內臟都比鴨的好吃，鵝的飼養成本比鴨高不少。

日常生活裡，南京烤鴨是最優選擇，揚州鹽水鵝是最優選擇！怎麼選鹽水鵝和烤鴨，我以前微博說過不贅述了。性價比肯定是南京的烤鴨，沒法子。